Çankırı – Üç Elma Doğal Tarım Çiftliği

Kastamonu sonrası durağımız, Hüseyin ve Keziban Genç çiftinin yaşadığı Üç Elma Doğal Tarım Çiftliği. Biz başından beri ekmeklerimizi bu çiftlikten gelen üveyik buğdayının unu ve Çankırı’da el ile hasat edilen tuz ile hazırlıyoruz. Bizim için gitmeden önce Üç Elma Doğal Tarım Çiftliği çok kıymetliydi; cancana gelince daha da kıymeti arttı. Bir de aynı yola baş koymuş Nezih Gençler, Fırınımdan Ekmekler Murat Demirtaş ve Tracy M Lord da bizimle olunca değmeyin keyfimize. Alttaki fotoğraf da Hüseyin Abi’lerin meyve bahçesinden.  Okumaya devam et

Reklamlar

Siyez ve Kastamonu’ya dair notlar…

Aylarca planladığımız buğday yolcuğumuz en sonunda Temmuz 2016’nın ikinci haftası başladı. Bu yolculuğa çıkma sebeplerimizi bir önceki yazımızda bulabilirsiniz.

İstanbul’dan yola çıktık ve ilk durağımız Kastamonu oldu. Bilenler bilir, Kastamonu, son yıllarda siyez üretiminin en bilinen merkezi. Biz de eppek’in içinde yer almasa da siyez buğdayının üretim ve saklama koşullarını merak ediyorduk. Siyez ekmeği bize çok sorulmuş olsa da siyez üreticisi ve değirmencisi tanımadığımız için eppeklerde şimdiye kadar siyez unu kullanmadık. Antik buğday statüsü kazanması ve en düşük kromozom sayısına sahip buğday olması sebebi ile bir anda popülerleşen ve market raflarını dolduran bu buğday cinsini yetiştiren üreticileri tanımak hatta mümkünse küçük üreticileri bulup tanışmak için Kastamonu’ya doğru yol aldık. Okumaya devam et

Eppek yolculuğu başlıyor…

Ekim 2015’te ilk ekşi mayamızı besleyip ekmeklerimizi yoğurduğumuzda buralara varacağımızı tahmin etmiyorduk. Ancak o günlerden beri görüyoruz ki iyi niyetlerle ve güvenmeyi seçerek ilerlediğimizde kapılar ardına kadar açılıyor, bereket bollaşıyor. Adım adım ilerlediğimiz bu süreçte bizi destekleyen üreticilerimize, tanış olduğumuz yeni, eski dostlarımıza, kurda, kuşa, aşa, toprağa binlerce teşekkür.  Okumaya devam et